Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 20 г |
| Кальмары | 1 кг |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Лук-шалот | 3 штуки |
| Коньяк | 30 мл |
| Белое сухое вино | ¾ стаканов |
| Помидоры | 3 штуки |
| Томатная паста | 1 чайная ложка |
| Сметана | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Панировочные сухари | 100 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Тертый сыр пармезан | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить и нарезать кальмары на квадраты 3х3 см.
Инструменты
Нож сантоку - 2
В сковороде на сильном огне нагреть половину сливочного масла и немного оливкового масла. Обжарить кальмары в течение двух минут, по минуте с каждой стороны. Выложить кальмары на тарелку и отставить.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
В ту же сковороду добавить оставшееся сливочное масло и оливковое масло и обжарить лук-шалот до золотистого цвета. Теперь вернуть назад кальмары. Добавить коньяк и фламбировать. Добавить белое вино и довести до кипения, добавить томатную пасту и помидоры (очищенные от кожицы и семян), приправить по вкусу. Проварить 2 минуты и влить сливки.
- 4
Смешать панировочные сухари, натертый пармезан и измельченный чеснок.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Разогреть духовку до 220 градусов. Выложить кальмары в жаропрочную форму и покрыть их сверху панировкой.
- 6
Запекать 30–40 минут до золотисто-коричневого цвета.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
