Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги «Морепродукты. Очень просто».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кальмары | 300 г |
| Сладкое вино | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 1 головка |
| Перья чеснока | 50 г |
| Лук-порей | 40 г |
| Жир свиной внутренний | 5 г |
| Уксус | 1 чайная ложка |
| Растительное масло с перцем | 3 столовые ложки |
| Крахмал | 2 чайные ложки |
| Глютамат натрия | 0.1 чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Кальмаров вымочить в холодной воде в течение 1 часа, промыть и снять с них пленку.
Инструменты
Нож шефский - 2
Нарезать квадратами со стороной 3 см.
- 3
Приготовить соус из мелконарезанного чесночного стебля, долек чеснока, измельченного лука-порея, соли, глутамата натрия, вина, уксуса, кипятка и разведенного небольшим количеством холодной воды крахмала.
- 4
Проварить кaльмаров 1–2 минуты в кипящей воде, вынуть и дать воде стечь.
Инструменты
Кастрюля - 5
Разогреть свиной жир до 190 градусов, обжарить в нем кальмаров на сильном огне е течение 2 минут, быстро вынуть.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Перекалить на другой сковороде масло, опустить в него кальмаров, несколько раз перевернуть, впить соус.
- 7
Как только кусочки кальмаров будут покрыты соусом, блюдо готово.
