Автор рецептаЕда
Этот рецепт — это классический способ приготовить английский ростбиф. О том, что это такое, говорит само название: roast beaf — запеченная говядина. Для рецепта понадобится выдержанное мясо: парное при этом способе приготовления станет жестким, а смысл в ростбифа — в нежной текстуре. Бечевкой мясо перевязывают по двум причинам: так мясо и сохраняет форму, и остается сочнее внутри. Горячий ростбиф можно съесть с теми же овощами, с которыми его готовили, а холодный англичане подают с зеленым горошком.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья вырезка | 600 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 1 штука |
| Стебель сельдерея | 1 штука |
| Тимьян | 6 стеблей |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
2Говяжью вырезку очистить от пленок и жира.
Шпаргалка
Как подготовить говяжье филе
3Перевязать вырезку кулинарной нитью по всей длине так, чтобы она превратилась в аккуратную ровную колбаску.
4На растительном масле в сильно разогретой сковороде обжарить вырезку до характерного коричневого цвета и приятного жареного запаха.
Инструменты
Сковорода чугунная
5Нарезать крупно морковь и лук.
6Нарезать крупно сельдерей.
7Переложить вырезку в противень.
8На том же масле слегка обжарить овощи
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
9Добавить к овощам тимьян и отправить их в противень с вырезкой.
10Запекать примерно сорок минут при температуре духовке 180 градусов. Перед подачей дать мясу отдохнуть примерно 20 минут.
