Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баклажаны | 450 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Крупная соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Греческий йогурт | 1 стакан |
| Свежая мята | 35 г |
| Тертая лимонная цедра | ½ чайных ложек |
| Свежевыжатый лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Розовый перец | ½ чайных ложек |
| Легкий бальзамический уксус | по вкусу |
| Финики без косточек | 5 г |
| Тертая цедра апельсина | 1 чайная ложка |
| Белые кунжутные семечки | ½ чайных ложек |
| Морская соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нагрейте духовку. Запекайте баклажаны на противне с бортиками, часто переворачивая, до мягкости и почернения кожуры в течение 25-30 минут. Переложите баклажаны в миску среднего размера и накройте пищевой пленкой; оставьте потомиться.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Когда баклажаны немного остынут, снимите кожуру; кожуру выбросите. Руками разделите мякоть на тонкие полоски. Смешайте с 2 ст. л. масла в миске среднего размера; приправьте солью и перцем.
- 3
Соус: смешайте чеснок, лабне, мяту, цедру лимона, сок лимона, розовый перец и 2 ст. л. масла в миске среднего размера; приправьте солью и перцем.
Инструменты
Соковыжималка - 4
Нанесите соус из лабне тонким слоем на тарелки. Положите баклажан и смажьте его небольшим количеством бальзамического уксуса. Посыпьте баклажан финиками, цедрой апельсина и кунжутом. Сбрызните оливковым маслом, посолите.
Инструменты
Нож керамический
