Автор рецептаЕда
"Египет на связи! Кошари — национальная мешанина, нечто вроде каши из риса, чечевицы и макарон с томатной пастой, уксусом и приправами. Кошари появилось благодаря мультикультурализму: в XIX веке в Египет нахлынули итальянские и ливанские торговцы и солдаты, которые привезли с собой макароны и новую крупу. Набор ингредиентов в классическом рецепте кажется чересчур разнородным, но стоит приготовить кошари хоть раз, чтобы полюбить его навсегда — или наоборот. В разных источниках встречаются разные названия этого блюда: кошары, кушари, кошери. "
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Длиннозерный рис | 200 г |
| Коричневая чечевица | 200 г |
| Макароны | 200 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Молотый кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Репчатый лук | 3 штуки |
| Помидоры | 300 г |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Молотый кардамон | по вкусу |
| Перец чили хлопьями | ¼ чайных ложек |
| Сахар | по вкусу |
| Уксус 9%-ный | 1 столовая ложка |
| Оливковое масло | 60 мл |
| Растительное масло | 1 л |
| Соль | по вкусу |
| Консервированный нут | 100 г |
Инструкция приготовления
1Нарезать лук соломкой, обсушить, добавить к нему столовую ложку муки и перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Обжарить в большом количестве растительного масла до золотисто-коричневого цвета.
3Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
4В кастрюле разогреть 2 столовые ложки оливкового масла.
5Обжарить рис пару минут, затем залить его водой, довести до кипения и варить на минимальном огне с закрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут.
6Чечевицу промыть холодной водой, переложить в чистую кастрюлю, залить 500 мл воды, добавить давленый чеснок, зиру и лавровый лист, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20-30 минут, накрыв крышкой. Добавить соль и перемешать. Если осталась лишняя вода, слить ее.
Инструменты
Чеснокодавилка
7Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, подсолив.
Инструменты
Кастрюля для пасты
8В другом сотейнике разогреть растительное масло, обжарить измельченный лук 5-7 минут до прозрачности, добавить измельченный чеснок.
9Затем добавить измельченный чеснок, затем добавить нарезанный мелким кубиком помидор, томатную пасту, соль, сахар, черный перец, хлопья чили, зиру, кардамон и уксус. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
Инструменты
Сотейник
10Выложить на тарелку сначала вареные макароны, затем рис, перемешанный с чечевицей, полить томатным соусом, сверху выложить жаренный лук и нут.
Шпаргалка
Как приготовить томатный соус
