Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе морского окуня | 1 кг |
| Белый хлеб | 250 г |
| Сливки | 100 мл |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Растительное масло | 60 мл |
| Морковь | 1 штука |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Рыбный бульон | 100 мл |
| Маслины | 50 г |
| Оливки | 50 г |
| Каперсы | 1 столовая ложка |
| Корнишоны | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 170 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Замочить хлеб в воде, чтобы избавиться от запаха дрожжей.
- 3
Одну луковицу мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до мягкости.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Измельчить филе окуня, замоченный хлеб и пассерованный лук, добавить сливки, соль и перец.
- 5
Взбить фарш до однородной массы и убрать его в холодильник на 20 минут.
- 6
Нарезать лук и морковь, потушить их на растительном масле до подрумянивания.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 7
Добавить томатную пасту в тушеные овощи и влить рыбный бульон, тушить несколько минут до получения соуса.
- 8
Добавить в маринад маслины, оливки, каперсы и мелко нарезанные маринованные корнишоны, тщательно перемешать.
Инструменты
Нож керамический - 9
Сформировать из охлажденного фарша котлеты желаемого размера.
- 10
Обжарить котлеты на сковороде до полуготовности на растительном масле (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 11
Залить котлеты горячим маринадом, поставить в разогретую духовку на 10–12 минут, достать, остудить и оставить на следующий день.
- 12
Подавать котлеты из морского окуня холодными или подогретыми.
