Автор рецептаЖеня
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ветчина | 400 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Молоко | 8 столовых ложек |
| Панировочные сухари | 500 г |
| Шпинат | 50 г |
| Майонез | 500 г |
| Рубленая петрушка | 30 г |
| Укроп | 30 г |
| Листья эстрагона | 15 столовых ложек |
| Сахар | 3 чайные ложки |
| Горчица | 1 столовая ложка |
| Огурцы | 2 штуки |
| Зеленый лук | 1 пучок |
| Мясной бульон | 500 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить соус. Весь майонез выложить в миску, размешать его с сахаром и горчицей. Шпинат и остальную зелень порубить (2 столовые ложки рубленой зелени оставить для крокетов), истолочь в ступке, влить 2 столовые ложки холодной воды, хорошо размешать и выжать сок через салфетку. Соединить с майонезом. Порезать мелкими кубиками свежие огурцы и зеленый лук, добавить к майонезу. Соус готов.
Шпаргалка
Как приготовить майонез - 2
Отделить желтки от белков. Растереть масло с желтками, прибавляя по одному. Белки взбить в крутую пену.
- 3
Ветчину нарезать мелкими кубиками, перемешать с маслом и желтками, поперчить, всыпать сухари и 2 столовые ложки рубленой зелени, добавить взбитые белки, хорошо вымешать всю массу.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Сделать один крокет в виде маленькой колбаски и опустить в кипящий бульон. Если она не развалится и не потеряет форму, то можно делать крокеты из остального теста, если же развалится, то в массу добавить еще сухарей и хорошо вымесить.
- 5
Варить на небольшом огне. Когда все крокеты всплывут на поверхность, варить их еще 2-3 минуты, вынуть шумовкой на сито, чтобы стек бульон, сложить в глубокое блюдо, остудить, залить соусом и подавать.
