Энергетическая ценность на порцию

Калорийность573 ккал

Белки36.3 г

Жиры32 г

Углеводы37.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Кролик	600 г
Репчатый лук	1 головка
Морковь	4 штуки
Картофель	6 штук
Сливочное масло	50 г
Молотый черный перец	по вкусу
Соль	по вкусу
Уксус 5%-ный	по вкусу
Растительное масло	2 столовые ложки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час 20 минут

1
Взять тушку кролика и разделить на порционные куски.
2
Посыпать кролика черным перцем, солью. Добавить уксус и немного растительного масла. Оставить мариноваться 40–60 минут.
3
Пока кролик маринуется, взять репчатый лук, почистить и нарезать на четверть кольца.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
4
Пожарить лук до образования небольших прижарок, добавить немного воды, чтобы лук начал вариться и размягчаться, дождаться, когда выпариться вода, снова немного поджарить лук. Повторять так четыре-пять раз для равномерной карамелизации, пока лук не станет приятного коричневого цвета.
Шпаргалка
Как карамелизовать лук
5
Выложить готовый лук в отдельную миску.
6
Морковь вымыть, очистить и нарезать довольно крупно.
Инструменты
Нож картофельный
7
Выложить в сковородку и немного обжарить. До готовности доводить не нужно.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
8
Морковь выложить в миску к луку.
9
Картошку вымыть, очистить и тоже крупно нарезать. Уложить в смазанную маслом форму для запекания. Добавить к картошке сливочное масло, посолить и поперчить.
Инструменты
Нож шефский
10
Взять замаринованные куски кролика и обжарить на сильном огне с двух сторон, чтобы запечатать мясо.
11
После обжарки выложить кролика к картошке.
12
Сверху выложить морковку и лук, посолить и поперчить. Добавить немного воды, чтобы кролик не высох.
13
Отправить кролика с картошкой в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 50–60 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
14
Кролик готов!