Энергетическая ценность на порцию

Калорийность805.1 ккал

Белки82 г

Жиры40.2 г

Углеводы21.8 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Кролик	1 штука
Белое сухое вино	200 мл
Морковь	1 штука
Свежий тимьян	по вкусу
Свежий розмарин	по вкусу
Петрушка	по вкусу
Сметана 20%-ная	200 г
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу
Лук-шалот	3 головки
Чеснок	1 зубчик
Пшеничная мука	2 чайные ложки
Чернослив	5 штук

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Разделать тушку кролика, промыть мясо.
Шпаргалка
Как разделать кролика
2
Нарезать морковь на половинки кружков. Мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Обжарить овощи на растительном масле (при желании можно добавить сливочное масло). Добавить кролика, слегка обжарить. Влить в сковороду белое вино, подождать пока выпарится алкоголь. Добавить кипяченую воду, тушить мясо под крышкой в течение 30 минут (следить,чтобы вода не выкипала).
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
3
Слегка развести сметану водой и влить к мясу. Добавить нарезанную петрушку, листья розмарина и тимьяна и чернослив. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще 20 минут.
4
Когда жидкость почти полностью выпарится, добавить 2 чайных ложки просеянной муки и быстро перемешать, пока сметанный соус не загустеет. Муку необходимо просеивать прям над сковородой и быстро размешивать, чтобы избежать образования комочков.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием

Совет по рецепту

После того, как из сковороды выпарилось вино, и мясо потушилось в течение получаса, можно переложить кролика в форму, добавить туда сметану с водой и чернослив и отправить все это в духовку на 20–30 минут при температуре 160–180 градусов. Мясо получится нежнее, и можно не дежурить у плиты.