Автор рецептаProbka Family
История рецепта
Изобретатель курицы «Кунг Пао», Динь Баочжень — китайский сановник и гурман, живший в III в до н.э. Он любил угощать гостей обжаренными кусочками курицы, острыми и пряными. Поскольку Дин Баочжень занимал при императорском дворе должность гунбао — воспитателя наследника, блюдо получило название «гунбао цзидин», или «кунг-пао» — «кусочки куриного мяса, приготовленные по рецепту гунбао». Блюдо понравится тем, кто любит быстроту приготовления и сочетание пряности и остроты.
Шеф-повар ресторана «Лапша» Тони Вие Ридо: «Курица «Кунг Пао» — одно из самых вкусных традиционных китайских блюд, которое вышло за границы кухни своей страны: сейчас «Кунг Пао» популярно в Азии, США и Канаде. Тем, кто готовит блюдо впервые, я все же советую сначала попробовать оригинальный вариант. А вообще, готовьте с сердцем!»
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленый лук | 10 г |
| Куриное филе | 150 г |
| Лук-порей | 20 г |
| Лук-шалот | 10 г |
| Имбирь | 2 г |
| Морковь | 25 г |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кешью | 10 г |
| Соевый соус | 20 мл |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Стручковый зеленый горошек | 8 штук |
| Кунжутное масло | 5 мл |
| Грибы шиитаке | 10 г |
| Темный соевый соус | 15 мл |
| Соус кунг-пао | 40 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Перед приготовлением курицы «Кунг-пао» замачиваем грибы шиитаке на 1 час — обычно они продаются в сушеном виде и размачиваются перед употреблением.
- 2
Нарезаем куриное филе большими кубиками.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 3
Начинаем мариновать филе: добавляем немного каждого соуса, тщательно перемешиваем.
- 4
Посыпаем курицу крахмалом — берем 2 столовые ложки.
- 5
Обжариваем курицу во фритюре несколько минут, пока у кусочков не появится золотистый цвет.
- 6
Выкладываем куриные кусочки на тарелку с салфетками, чтобы масло постепенно стекло. Начинаем готовить овощи.
- 7
Нарезаем овощи. Выкладываем на сковороду лук зеленый, нарезанный треугольниками болгарский перец, морковь, грибы шиитаке, лук порей, лук-шалот, горох и совсем немного сухого чили.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 8
Интенсивно перемешиваем овощи, чтобы они остались сочными и вкусными. Через 2 минуты к ним добавляем имбирь, чеснок, и 1,5 поварешки куриного бульона — он помогает овощам готовится лучше. Обжариваем их очень быстро, не забывая постоянно помешивать.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 9
Добавляем к овощам чайную ложку каждого соуса и тщательно перемешиваем все содержимое сковороды. Кладем к овощам курицу и кешью, интенсивно мешая все около 2–3 минут.
Инструменты
Сковорода чугунная - 10
Курица и овощи готовы. Для гарнира отвариваем рис и подаем его в отдельной емкости. Можно украсить его зеленью.
