Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Александр Райлян, шеф-повар ресторана Ray.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Курица | 1 ½ кг |
| Вода | 2 л |
| Соль | 100 г |
| Сахар | 120 г |
| Тимьян | по вкусу |
| Чеснок | 2 головки |
| Зеленый перец | 2 штуки |
| Лимонная цедра | по вкусу |
| Растительное масло | 150 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Приготовить соляной раствор. Для этого смешать воду с солью из рассчета 50 г на 1 литр воды, добавить сахар, тимьян, 2 головки чеснока (разрезанных пополам целиком), зеленый перец (крупно нарезанный) и цедру 1 лимона, поперчить, довести до кипения и охладить.
2Опустить в раствор курицу целиком, оставить в холодильнике на 4 часа.
3Достать курицу, обсушить бумажными полотенцами.
Инструменты
Бумажные полотенца
4Связать курицу нитками или бечевкой, так, чтобы прижать крылья к тушке, а ноги — крест-накрест. Отправить курицу в холодильник подсушиться на 8 часов.
Инструменты
Бечевка кулинарная
5Положить внутрь курицы лимон. Подготовить гарнир, это могут быть любые овощи. Нарезать их и выложить в лоток. Положить сверху курицу.
Инструменты
Нож шефский
6Полить курицу растительным маслом, хорошо втереть масло руками в тушку.
7Поставить курицу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Затем прибавить температуру до 200 градусов. Через 10 минут обмазать курицу растопленным сливочным маслом и оставить в духовке еще на 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
