Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Однажды, просматривая сайт кулинарного реалити-шоу Masterchef Australia – как обычно, в поисках чего-нибудь вкусненького и интересненького, что можно опробовать на кухне – я натолкнулась на рецепт очень впечатляющего блюда: рулета из куриного филе с фисташковой начинкой и соусом из запеченного болгарского перца. Предвкушая гастрономический восторг от процесса приготовления и употребления этого блюда, я принялась изучать список ингредиентов и инструкцию. Мой энтузиазм был недолог – стоило мне прочитать о технике приготовления рулетов, как я решила отказаться от мысли о необычном ужине. Дело в том, что я тогда еще только-только начинала учиться готовить замысловатые вещи и предложенный вариант «затягивания» рулетиков в пленку с последующей варкой на медленном огне показался мне слишком уж сложным, практически непосильным...
Со вздохом сожаления я почти уже закрыла страничку с рецептом, как вдруг заметила, что это блюдо приготовил одиннадцатилетний мальчик по имени Сэм в рамках проекта Masterchef Junior. Этот фактор заставил меня в корне изменить свое отношение к «технической трудности» блюда: ведь если его смог приготовить ребенок, то неужели и у меня не получится?!
И, вы знаете, получилось! И очень хорошо получилось! Блюдо настолько пришлось по душе, что с тех пор я его готовила много раз. И была очень благодарна Сэму за столь замечательный рецепт и себе – за то, что решилась переступить через «не могу» и освоить новую кулинарную технику! Вот вам и пример того, как взрослые иногда учатся у детей…
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриная грудка | 2 штуки |
| Сливочное масло | 40 г |
| Измельченные фисташки | 80 г |
| Хлебные крошки | ½ стаканов |
| Цедра лайма | 2 столовые ложки |
| Измельченный свежий тимьян | 2 чайные ложки |
| Дижонская горчица | ½ столовых ложек |
| Оливковое масло | 1 столовая ложка |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Лук | ½ штук |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Белый винный уксус | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для куриных грудок с фисташками приготовьте начинку. Измельчите в ступке фисташки, смешайте их с размягченным сливочным маслом, хлебными крошками, 1 столовой ложкой лаймовой цедры, дижонской горчицей и 1 чайной ложкой тимьяна.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Сделайте острым ножом надрезы на каждой из куриных грудок, раскройте их, как книжку, накройте пленкой и слегка отбейте обратной стороной ножа. Снимите пленку, распределите тонким слоем начинку. Каждую грудку скрутите в рулетик, затем каждый рулет плотно замотайте в пищевую пленку и туго завяжите концы.
- 3
В глубокой кастрюле доведите до кипения воду, положите туда замотанные в пленку рулетики и готовьте на медленном огне в течение 25 минут.
- 4
Для соуса запеките болгарские перцы, очистите их от кожуры и порежьте. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте болгарский перец, готовьте еще несколько минут. Влейте в сковороду бальзамический и винный уксус, добавьте горячий бульон, оставшиеся цедру и тимьян. Готовьте, пока практически вся жидкость не выпарится, затем пюрируйте блендером. Протрите соус через сито, посолите и поперчите по вкусу.
- 5
Для сервировки освободите куриные грудки от пленки и нарежьте острым ножом. Подавайте с картофельным пюре, овощами и соусом из болгарского перца.
