Автор рецептаФёдор Иванов
История рецепта
Где-то увидел грудку «пармезан». Решил повторить – но без фанатизма, имея в виду, что диабет не терпит лишних калорий!.. Поэтому все «пересчитал» под диагноз (диета диетой, конечно, но есть-то все же хочется?!. и тут если сам себе не поможешь – никто тебе не поможет!) – и выходит очень неплохо, попробуйте!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное филе | 2 штуки |
| Сыр | 150 г |
| Зелень | 1 пучок |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Панировочные сухари | 200 г |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сыр брынза | 75 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Две крупные куриные грудки разрезаем вдоль (не до конца!) и разворачиваем. Аккуратно отбиваем (это хорошо делать, положив их в целлофановый пакет — чисто, нет брызг) обе довольно тонко, но без дырок — дырки уже не починить, испорчено навсегда; солим-перчим с обеих сторон по вкусу. ПРИМЕЧАНИЕ: под грудкой разумеем половинку грудки — уццто, что с одной сторны центральной кости. Для разрезания кладем на доску вертикально (широкая часть вверх, узенькая - вниз; толстая часть справа, тонкая слева), Режем острым ножом с толстой части внутрь по направлению к тонкой. До конца не дорезаем! И разворачиваем, как лист бумаги, сложенный вдвое
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 2
Натираем сыр на мелкой терке. (В оригинальном рецепте нужен пармезан, но калорий в нем столько, что потом пару дней лучше вообще не есть. Поэтому берем любой не очень калорийный, но имеющий пикантный вкус сыр — что угодно, только не российский; в худшем случае, чеддер. Можно, кстати, ПОПОЛАМ с брынзой/фетой — тогда берем поровну, по 75 г, сыр и брынзу.)
- 3
Мелко рубим зелень (зависит от личных пристрастий: укроп, кинза, базилик; можно и смешать). Смешиваем сыр с зеленью. (По-хорошему, можно положить еще сливочного масла грамм 50, но мы же боремся с калориями и вряд ли себе это можем позволить!). Добавляем специи.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 4
Кладем начинку в центр тонко отбитой грудки и заворачиваем: если получится – конвертиком, если нет – рулетиком. Не увлекайтесь: перехлёст (мясо на мясо) не должен быть большим, не более 2 см, иначе мясо не прожарится. Скрепляем насквозь шпажками, концы которых обрезаем (оставим лишь миллиметра 2-3).
- 5
Взбиваем вилкой яйца в отдельной миске. Так же в отдельные миски насыпаем муку и панировочные сухари. Теперь нужно каждую подготовленную грудку обмакнуть в яйцо, обвалять в муке, вновь обмакнуть в яйцо и поверх обвалять в панировочных сухарях.
- 6
Разогреваем сковородку, наливаем растительное масло и когда хорошо нагреется – кладем запанированные грудки. Жарим со всех сторон до готовности (определяем по цвету панировки: главное, чтобы не сгорело!) – это примерно минут по 3-5 с каждой стороны. (Сторон всего 4!)
- 7
Снимаем, даем остыть минут 7-10 и подаем – с чем хотите. Мне нравится без всего!.. Кстати, для финального прощания с калориями — просто снимите обжаренную панировку, во вкусе много не потеряете!
