Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 3 столовые ложки |
| Жирное молоко | 3 стакана |
| Тертый сыр пармезан | 280 г |
| Крупная соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Готовые сухие листы лазаньи | 360 г |
| Оливковое масло | ¼ стаканов |
| Мелко рубленный чеснок | 4 зубчика |
| Листовая капуста | 2 пучка |
| Тосканская капуста | 300 г |
| Сыр рикотта | 900 г |
| Куриное яйцо (крупное) | 2 штуки |
| Листья тимьяна | по вкусу |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Сыр моцарелла | 240 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нагреть сливочное масло до появления пены в сковороде на среднем огне. Непрерывно помешивая, ввести муку, и продолжать варить, помешивая, около 1 минуты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Добавить 1 стакан молока, непрерывно помешивая, довести до однородности; таким же образом влить оставшееся молоко.
- 3
Довести до кипения и варить на медленном огне около 6—8 минут до загустения, непрерывно взбивая.
- 4
Снять с огня и добавить «Пармезан», взбить до однородности; приправить солью и перцем.
- 5
Разогреть духовку до 180˚C.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Отварить пластины для лазаньи в кипящей воде, изредка помешивая, на 2 минуты меньше, чем указано в рекомендациях на упаковке: пластины должны быть почти al dente, чтобы не развариться в процессе приготовления блюда.
- 7
Откинуть пластины на дуршлаг и разложить на противне, слегка смазанном маслом; перевернуть их несколько раз на противне, чтобы пластины покрылись маслом (так с ними будет проще работать, и они не будут слипаться).
- 8
Тем временем нагреть ¼ стакана масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и обжаривать, непрерывно помешивая, около 1 минуты до появления приятного аромата.
- 9
Добавить несколько пригоршней зелени и обжаривать около 5 минут, помешивая и добавляя еще зелени по мере готовности предыдущей партии; приправить солью и перцем.
- 10
Соединить «Рикотту», яйца, тимьян и цедру лимона в миске среднего размера; приправить солью и перцем.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 11
Смазать небольшим количеством масла форму для запекания 32½ х 22½ см.
- 12
Разложить пластины на дне формы; подрезать их по необходимости.
- 13
По пластинам распределить тонким слоем 1/3 смеси с «Рикоттой», затем равномерно распределить 1/3 подготовленной зелени.
- 14
Вылить 1/3 соуса «Бешамель» поверх зелени, ровно распределить. Добавить еще один слой пластин.
- 15
Повторить те же действия, начиная с выкладывания пластин и заканчивая соусом «Бешамель». Закончить слоем из пластин и соусом «Бешамель». Поверх выложить кусочки «Моцареллы».
- 16
Запекать лазанью 45—50 минут до тех пор, пока соус не закипит, а верхний слой не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет. Дать остыть около 20 минут перед подачей.
