Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья лопатка | 1 кг |
| Курдючный жир | 350 г |
| Лук | 300 г |
| Зира | 30 г |
| Семена кориандра | 50 г |
| Соль | 20 г |
| Черный перец горошком | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Мясо очистить от пленок, нарезать небольшими кусками и нарубить топориком, стараясь получить клейкий фарш. Если нет топорика, можно воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой.
Инструменты
Нож шефский - 2
Лук и жир нарезать мелкими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Зиру, кориандр, перец и соль перетереть в ступке.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Специи смешать с луком, добавить жир и снова перемешать.
- 5
Добавить эту массу к мясу и тщательно вымесить.
- 6
Уложить фарш в контейнер ровным слоем, выдавливая воздух, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа.
- 7
Из фарша сформировать колбаски весом 100-150 г и налепить их на шампуры. Если фарш сильно прилипает к рукам, смачивать руки водой.
- 8
Жарить на мангале, часто переворачивая, до образования красивой корочки.
- 9
Подавать можно с любыми овощным салатом и свежей зеленью.
