Автор рецептаFunny Cabany
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оленина | 280 г |
| Говяжий жир | 50 г |
| Молотый кориандр | щепотка |
| Красный лук | 30 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Сухая аджика | щепотка |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Кускус | 100 г |
| Чесночное масло | 2 мл |
| Тимьян | 1 г |
| Зелень | по вкусу |
| Перец чили | по вкусу |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Йогурт | 80 г |
| Свежая мята | 8 г |
| Копченая паприка | щепотка |
| Тертый имбирь | 5 г |
| Мед | 5 г |
| Растительное масло | 15 мл |
| Эстрагон | 2 г |
| Розмарин | 1 веточка |
Инструкция приготовления
- 1
Взять мясо и нарубить его мелким кубиком. Лук также мелко измельчить и соединить с рубленым мясом. Говяжий жир пропустить через мясорубку. Смешать с мясом.
Инструменты
Нож керамический - 2
Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и добавить к мясу вместе с солью, перцем, кориандром и сухой аджикой.
Инструменты
Терка ручная - 3
Вымесить фарш, как тесто, до однородности и эластичности. От того, насколько тщательно будет выполнена эта процедура, будет зависеть вкус и плотность люля.
- 4
Разделить фарш на котлеты примерно по 180 гр. Сжать фарш руками, чтобы из него вышел весь воздух, сформировать длинные плотные кебабы.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Обжарить на гриле до коричневой корочки.
Инструменты
Гриль портативный - 6
Залить кус-кус горячей водой в соотношении 1:1, накрыть крышкой. Через 10 минут пропаренный кус-кус готов. Добавить к кус-кусу мелко нарезанный чили перец и зелень, соль, перец, тимьян и чесночное масло.
- 7
Взбить йогурт с имбирем, листьями мяты, паприкой, медом и солью в блендере до однородной массы.
Инструменты
Блендер - 8
Для приготовления зеленого масла, смешать растительное масло с высушенным эстрагоном и зеленью.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 9
Выложить на тарелку горячие кебабы вместе с пряным кус-кусом. Сверху полть зеленым маслом. Подавать с йогуртовым соусом.
- 10
Для украшения использовать веточку розмарина.
