Автор рецептаЕда
Рецепт предоставлен кафе «Мицва» на Усачевском рынке.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжья лопатка | 500 г |
| Говяжий жир | 100 г |
| Петрушка | 20 г |
| Кинза | 20 г |
| Чеснок | 4 ½ зубчиков |
| Репчатый лук | 50 г |
| Кумин (зира) | 1 чайная ложка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Молотый кориандр | 1 чайная ложка |
| Чили-пудра | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
| Нут | 250 г |
| Тахини | 250 г |
| Лимонный сок | 30 мл |
| Лед | по вкусу |
| Белокочанная капуста | 300 г |
| Морковь | 70 г |
| Укроп | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
| Вода | 80 мл |
| Соус «Амба» | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Говядину и жир пропустить через мясорубку дважды. Лук и зелень (петрушка, кинза, чеснок) мелко нарезать и вместе со специями (зира, паприка, кориандр, чили-пудра, соль) перемешать с получившимся фаршем. Сделать котлеты по 100 гр. Пожарить на сковороде или гриле.
Инструменты
Мясорубка электрическая - 2
Горох нут промыть и замочить в холодной воде на 24 часа, воду менять 2-3 раза, затем горох еще раз тщательно промыть и варить 4-5 часов. После слить воду и остудить. У вас получится 500 гр готового нута. Его и все остальные ингредиенты (тахини 150 гр., лимонный сок 20 мл., чеснок 1 зубчик, соль, зира, лед) поместить в блендер и молоть до получения однородной кремообразной массы.
Инструменты
Блендер - 3
Капусту нарубить, морковь натереть на крупной терке, укроп мелко нарезать. Все перемешать и заправить маслом, лимонным соком и посолить по вкусу.
- 4
Питу подогреть на сухой сковороде, срезать пару сантиметров, чтобы можно было открыть карман. Туда поместить 100 гр хумуса, немного салата и 3 котлеты.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 5
Добавить соленый огурец нарезанный кружками. Сверху полить соусами амба и тхина (100 гр.), посыпать петрушкой и паприкой. По желанию добавить острый соус схуг.
Инструменты
Нож шефский
