Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная шея | 1 кг |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Белое сухое вино | 150 мл |
| Помидоры | 1 штука |
| Сладкий перец | 2 штуки |
| Перец чили | 1 штука |
| Тимьян | 2 веточки |
| Базилик | 2 веточки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лимон | ½ штук |
| Смесь «Пять перцев» | 1 столовая ложка |
| Соль | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2Мясо нарезать кубиками, перец нарезать крупно, лук — на четвертинки. Сложить все в пакет.
Инструменты
Нож шефский
3Крупный помидор разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы кожа осталась в руке. Или можно ошпарить, снять кожу и в таком виде натереть.
4Перец чили и чеснок мелко нарезать.
Шпаргалка
Как подготовить острый перец
5Листики тимьяна и базилик покрошить.
6Смешать вино, тертый помидор, перец чили, чеснок, листья тимьяна и базилика.
7Выжать туда же лимонный сок, добавить дробленую смесь перцев и посолить.
8Отделить четверть получившегося маринада в отдельной емкости. Остальной маринад влить к мясу с перцем, закрыть пакет и помассировать, чтобы все перемешалось. Оставить мясо мариноваться на 12 часов в холодильнике.
9Разжечь мангал. Достать заготовку, вынуть из маринада мясо, лук и перец и поочередно нанизать на шампуры.
10Жарить шашлык на мангале со всех сторон до румяной корочки. Чтобы проверить готовность мяса, проткнуть его ножом и убедиться, что из него вытекает прозрачный сок.
11После жарки шашлык полить оставшейся частью маринада и сразу подавать на лаваше.
