Автор рецептаСтряпуха
Мцвади означает «жаренное на углях мясо» — в общем, это шашлык. Грузины редко маринуют шашлык, потому что всегда готовят его из свежайшего мяса, которое не нужно облагораживать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранина | 1 кг |
| Репчатый лук | 8 головок |
| Баклажаны | 4 штуки |
| Курдючное сало | 60 г |
| Гранаты | 1 штука |
| Свежая мята | по вкусу |
| Кинза | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Морская соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Красное сухое вино | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Режем мясо на куски размером с половину спичечного коробка. Посыпаем солью, нанизываем на шампур вперемежку с мелкими очищенными луковицами и жарим до полной готовности на углях, без пламени. К шашлыку подаем зелень, зерна граната и соусы — например, ткемали, чесночную воду или гранатовый соус.
- 2
На гарнир можно приготовить баклажаны. Удаляем плодоножку и вдоль каждого баклажана делаем неглубокий разрез. Насыпаем туда перец, соль и вкладываем кусочек курдючного сала. При желании можно добавить зелень петрушки, мяту или кинзу.
- 3
Баклажаны нанизываем на шампур и жарим на углях до тех пор, пока они не станут мягкими. Не забываем запивать мцвади сухим красным вином.
