Автор рецептаДарья Уварова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свиная лопатка | 1.4 кг |
| Свиное сало | 250 г |
| Молотый красный перец | 6 столовых ложек |
| Соль | 1 ½ столовых ложек |
| Чеснок | 40 г |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Молотый тмин | ½ чайных ложек |
| Свежемолотый черный перец | ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ⅛ чайных ложек |
| Яблочный уксус | ⅓ стаканов |
| Свиные кишки | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Свиные кишки, отмоченные в воде комнатной температуры на протяжении минимум 30 минут, затем промыть.
- 2
Свинину и сало выложите в большую миску. Добавьте молотый красный перец, соль, чеснок, орегано, корицу, тмин, черный перец и гвоздику. Тщательно перемешайте с мясом и уберите в холодильник.
- 3
Пропустите мясо через мясорубку. Поставьте под фарш миску, погруженную в другой сосуд со льдом.
Инструменты
Мясорубка механическая - 4
Миксером на низкой скорости мешайте получившуюся массу на протяжении 1 минуты. Влейте уксус, увеличьте скорость пока масса не станет однородной. Охладите.
Инструменты
Миксер - 5
Сделайте небольшую котлету и тушите ее до готовности. Добавьте приправ по вкусу, если необходимо.
- 6
Нафаршируйте кишки полученной котлетой, завязывая через 12–15 см. Колбаски можно обжарить сразу или убрать в холодильник или морозилку.
- 7
Жарить на среднем огне или на гриле, дать «отдохнуть» 5 минут и подавайте. Приятного аппетита!
