Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе бедра индейки | 800 г |
| Молодая капуста | 1 ½ кг |
| Булгур | 32 г |
| Репчатый лук | 145 г |
| Белый хлеб | 48 г |
| Сливки 22%-ные | 120 мл |
| Белые грибы | 80 г |
| Шампиньоны | 550 г |
| Белый лук | 40 г |
| Грибной бульон | 450 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Розовый перец | 2 г |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Репчатый лук нарезать произвольной формой, обжарить его до золотистого цвета. Затем индейку, лук и хлеб, замоченный в сливках, пропустить через мясорубку два раза. В массу из фарша добавить отварной булгур, соль, розовый перец и перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
2Капусту разобрать на листы, бланшировать в течение одной минуты, чтобы капуста стала мягкая, остудить.
Инструменты
Нож шефский
3В форму для запекания выложить слоями молодую капусту и фарш из индейки. Капусту смазывать слегка взбитым яйцом. Залить 80 мл грибного бульона и запечь. Сначала под фольгой 25 минут при температуре 180 градусов, затем без фольги 20 минут при 170 и остудить.
Инструменты
Термометр для духовки
4Пока запекается мильфей, приготовить грибной соус. Нарезать белый лук кубиком, произвольно нарезать 200 г шампиньонов и 60 г белых грибов. Обжарить лук, добавить шампиньоны и белые грибы, все обжарить добавить грибной бульон, томить в течение 30 минут на маленьком огне, добавить 60 г сливок, довести до кипения, пробить блендером, протереть через сито.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны
5350 г шампиньонов избавить от кожицы и ножки, нарезать кубиком 5 мм. Затем в разогретый до 180 градусов фритюр забросить шампиньоны, пожарить в течение 3-4 минут, пока они не станут хрустящими. Достать и просушить на салфетке.
6Мильфей нарезать треугольниками, в чугунную сковородку налить грибной соус, выложить мильфей, украсить шампиньонами фри и слайсом из шампиньона.
