Автор рецептаМария
История рецепта
В оригинале Jamie Oliver обваливает шарики в семенах фенхеля. Фенхеля предложено взять 1 столовую ложку, высыпать на тарелку и прокатать по ним мясные шарики. Могу сказать, что 1 столовой ложки будет мало. Если решено ввести в блюдо фенхель, то рекомендую просто им посыпать шарики перед тем, как ставить их в холодильник.
Банка резанных помидор соответствует 400 грамм.
Вместо кукурузной каши можно использовать поленту или кус-кус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Петрушка | ½ пучков |
| Говяжий фарш | 400 г |
| Оливковое масло | 4 столовые ложки |
| Кукурузная крупа | ½ стаканов |
| Сливочное масло | 1 кусок |
| Сладкий соус чили | 2 столовые ложки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
| Баклажаны | 1 штука |
| Тертый сыр пармезан | 1 столовая ложка |
| Консервированные помидоры | 1 банка |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажан режим кубиками по 1 см. Солим. Отставляем на 15 минут.
- 2
Зелень петрушки вместе со стеблями мелко режем и смешиваем с фаршем. Делим на 20 кусочков. Скатываем мясные шарики. Ставим в холодильник.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 3
Баклажан отжимаем от соленой жидкости и тушим с двумя столовыми ложками оливкового масла 10 минут на среднем огне.
- 4
Зубчик чеснока давим на прессе. Смешиваем с соусом чили и уксусом. Вместе с помидорами добавляем к баклажанам и тушим 10 минут на среднем огне.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Готовим кукурузную кашу. Стакан воды довести до кипения и помешивая всыпать кукурузную крупу. Уменьшить огонь практически до минимума и варить под крышкой 15 минут. Добавить еще один стакан горячей воды, посолить, довести до кипения и оставить на 20 минут на минимальном огне. В готовую кашу добавить сливочное масло и перемешать.
- 6
Обжарить мясные шарики в двух столовых ложках оливкового масла 10 минут на сильном огне, переворачивая.
Шпаргалка
Как приготовить поленту - 7
Кашу распределить на блюде. Посыпать половиной пармезана. В центр выложить баклажаны, сверху баклажан — мясные шарики. Посыпать оставшимся пармезаном.
