Автор рецептаЕлена Гнедовская
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говяжье филе | 500 г |
| Сушеные белые грибы | 60 г |
| Сливки 35%-ные | 200 мл |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Оливковое трюфельное масло | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 20 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить сушеные грибы. Духовку разогреть до 200–220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить с двух сторон кусок говядины, не разрезая мясо. Как только появится коричневая корочка, переложить мясо в огнеупорную кастрюлю и другую емкость с крышкой и отставить. Тем временем, на этой же сковороде обжарить нарезанный дольками лук до яркой коричневой корочки. Переложить к мясу.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Добавить соль и перец, налить примерно стакан воды. Слить воду, в которой были замочены грибы, и добавить грибы к мясу. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5–2 часа. Примерно через час можно приоткрыть крышку и слегка поворошить лук и грибы.
- 4
Достать из духовки мясо и дать слегка остыть. Слить получившийся бульон в глубокую сковороду. Поставить сковороду на средний огонь, влить аккуратно, помешивая содержимое венчиком или вилкой, жирные сливки и превратить в однородный соус. На слабом огне поварить пару минут, пока он не начнет густеть. Добавить соль и перец, если необходимо, снять с огня и добавить ложку оливкового масла. Перемешать.
- 5
Мясо нарезать на порционные куски и подавать, полив соусом.
