Автор рецептаТатьяна Найт (каменцева)
История рецепта
Мурманские гребешки более ароматные и насыщенные по вкусу, чем выращенные на рыбной ферме. Важно помнить, что гребешки готовятся очень быстро, как и другие моллюски.
В супермаркетах продают гребешки в пакетах. Это гребешки шоковой заморозки, которые практически не потеряли изначального вкуса. Размораживаются гребешки очень быстро – достаточно опустить пакет в холодную воду на ¾ часа. Опытные кулинары помещают филе гребешков в холодную воду, наполовину разбавленную молоком. Здесь главное – извлечь гребешки сразу же после разморозки, иначе они начнут терять свой вкус.
Если Вы желаете, чтобы корочка была более хрустящей, тогда используйте вместо пшеничной муки - кукурузную. Данную смесь для обвалки можно использовать для жарки различных морепродуктов.
Хорошо подавать гребешки с пряной корочкой с 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Морские гребешки | 400 г |
| Кукурузная мука | 4 столовые ложки |
| Морская соль | щепотка |
| Молотая паприка | щепотка |
| Молотый красный перец | на кончике ножа |
| Сливочное масло | 1 столовая ложка |
| Молотый сушеный чеснок | щепотка |
| Оливковое масло extra virgin | 3 столовые ложки |
| Сок лайма | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
В миске смешать кукурузную муку с солью, паприкой, красным перцем, сушеным чесноком.
- 2
Гребешки промыть, обсушить слегка бумажным полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 3
Обвалять в мучной смеси гребешки.
- 4
На разогретую сковороду добавить оливковое масло, затем сливочное.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 5
Обжаривать гребешки с каждой стороны 1–1,5 минуты.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Переложить на тарелку с бумажным полотенцем на 1 минутку, затем на сервированную тарелку, сбрызнув соком лайма (или лимона).
