Автор рецептаЕда
Рецепт из книги «Джулия Чайлд готовит со знаменитыми шеф-поварами».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Баранья лопатка | 250 г |
| Свиная лопатка | 250 г |
| Говяжья лопатка | 250 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Тимьян | 4 веточки |
| Петрушка | 8 веточек |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Белое сухое вино | 750 мл |
| Картофель | 450 г |
| Пшеничная мука | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Удалив лишний жир, нарезать мясо кусочками по 2 см. Петрушку, тимьян и лавровый лист связать вместе бечевкой. В емкость выложить мясо, крупно нарезанную луковицу, травы и зубчик чеснока (разрезать его пополам и удалить сердцевину). Добавить половину чайной ложки соли, поперчить, влить 2 стакана вина, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 24 часа.
Инструменты
Нож шефский - 2
Предварительно разогреть духовку до 150 градусов. Очистить картофель и нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Половину картофеля выложить на дно горшка для рагу. Сверху выложить мясо и две нарезанные соломкой луковицы и закрыть оставшимся картофелем. Немного посолить и поперчить.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Процедить маринад в горшок, долить еще вино так, чтобы жидкость была выше картофеля на 2,5 см. Накрыть крышкой.
- 4
Смешать муку с небольшим количеством воды, чтобы получить пластичное тесто. Скатать из него жгутики и плотно залепить ими щели. Отправить в духовку на два с половиной часа. Готовое блюдо украсить петрушкой при подаче.
