Автор рецептаЕда
Мясо с подливкой – рецепт, очевидно, родившийся сам по себе. И, который человечество прочно и давно взяло на вооружение. Говядина по своей природе – обладатель яркого и очень ароматного сока. Приготовить из него соус проще простого, достаточно лишь соединить ломтики мяса с водой, и добавить к ним на подпевки жареного лука, перца и пшеничной муки, которая придаст соусу замечательную текстуру. Подавать эту еду можно с чем угодно – в качестве гарнира хорошо сработают любые крупы, овощи, и в частности картошка всех видов, да можно и без гарнира вовсе, просто макать в ароматную жижу пухлый кусок хлеба.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Говядина | 900 г |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Вода | 900 мл |
| Растительное масло | 60 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
| Пшеничная мука | 30 г |
| Томатная паста | 1 столовая ложка |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Черный перец горошком | 5 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сахар | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Нарезать мясо небольшими кусочками.
Инструменты
Нож шефский
2На сковороде разогреть растительное масло и на сильном огне обжарить обжарить мясо до золотистой корочки. Если сковорода небольшая, лучше обжарить мясо порциями.
Инструменты
Сковорода чугунная
3Обжаренное мясо переложить в толстостенную кастрюлю.
4Нарезать лук мелким кубиком, и обжарить его в той же сковороде до золотистого цвета.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5Переложить лук в кастрюлю к мясу.
6Поперчить, и совсем немного посолить мясо с луком, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на небольшом огне 40–60 минут.
7В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить к нему муку и обжаривать, помешивая, пока мука не приобретет карамельный оттенок.
Инструменты
Сотейник
8Влить в сотейник к муке 3 половника бульона из кастрюли с мясом и перемешать венчиком до однородной массы.
9Получившийся соус вылить в кастрюлю к мясу, перемешать, добавить томатную пасту, сахар, лавровый лист и перец горошком. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и томить еще 20–30 минут.
10В конце досолить мясо с подливкой по вкусу. Подавать с любимым гарниром, например, картофельным пюре.
