Автор рецептаЕда
Мясо кролика — нежное, диетическое, но немного суховатое, поэтому обычно мы тушим его в сметанном соусе, чтобы «добавить жирка». Но под спудом сметаны вся прелесть кролика сходит на нет, и уже неважно, что там внутри — крольчатина или растушенная курица. Лучше готовить нежную крольчатину другим, средиземноморским способом — в белом вине и с целым ворохом овощей. Тяжести никакой, а нежность остается: ведь вино не только ароматизирует блюдо, но и отлично размягчает мясные волокна.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кролик | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Морковь | 2 штуки |
| Стебель сельдерея | 2 штуки |
| Картофель | 600 г |
| Пшеничная мука | 1 столовая ложка |
| Белое сухое вино | 70 мл |
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Растительное масло | 60 мл |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Вода | 100 мл |
| Лавровый лист | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Разделать кролика, посолить и перемешать с мукой, чтобы подсушить мясо.
Инструменты
Нож шефский
2В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и частями обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки.
3Готовое мясо переложить в чистую посуду.
4Нарезать лук соломкой.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
5В том же казане обжарить лук до золотистого цвета.
6Нарезать сельдерей толстыми ломтиками, морковь — толстыми кольцами, картошку — крупным кубиком.
7Влить к луку вино, выпарить его в течение минуты.
Инструменты
Декантер
8Добавить овощи, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перемешать.
Инструменты
Силиконовые лопатки
9Выложить на овощи мясо кролика, залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне час-полтора.
