Автор рецептаАлексей Зимин
Рубленый бифштекс — прародитель современных котлет. Классический рецепт простого и вкусного рубленого бифштекса вообще не подразумевает наличие в фарше каких-либо добавок вроде яиц или хлеба. Бифштексы будут держать форму благодаря взаимодействию белка с солью и соевым соусом. Вот наш вариант подачи рубленого бифштекса — с яйцом, помидорами и солеными огурцами. Приготовить бифштекс можно и в качестве сытного обеда, и в качестве плотного белкового завтрака.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Огузок говяжий | 1.2 кг |
| Говяжий жир | 100 г |
| Латук | 2 штуки |
| Помидоры | 3 штуки |
| Соленые огурцы | 3 штуки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Соевый соус | 1 столовая ложка |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | 50 мл |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож керамический
2Говядину нарезать небольшими кубиками.
3Посолить, залить соевым соусом, поперчить и отправить на два часа в холодильник. Соль и соус впитаются в мясо — это поможет связать белок, и котлета не будет рассыпаться.
4Провернуть мясо и жир в мясорубке.
Инструменты
Мясорубка электрическая
5Завернуть фарш в пленку так, чтобы его нити не переплелись, сформировать толстую колбасу и поставить в холодильник еще на три часа.
6Фарш нарезать на котлеты толщиной 1,5–2 см.
Инструменты
Нож шефский
7Обжарить на растительном масле до коричневой корочки с обеих сторон и поставить на пять минут в разогретую до 180 градусов духовку.
Инструменты
Термометр для духовки
8Пожарить шесть глазуний на сливочном масле.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
9Нарубить латук соломкой, выложить на тарелки.
10Сверху салата выложить котлету, несколько ломтиков помидора и огурца, накрыть яичницей и приправить солью и перцем.
