Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Картофель | 300 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Соленое сливочное масло | 100 г |
| Смесь лесных грибов | 200 г |
| Листья шалфея | 1 столовая ложка |
| Оливковое трюфельное масло | 2 столовые ложки |
| Сыр пармезан | 30 г |
| Соль | по вкусу |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Положить картофель в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Варить 25-30 минут до мягкости. Слить всю воду и оставить картофель слегка остыть.
- 2
Очистить картофель от кожуры и пропустить его через пресс для картофеля в большую миску. Пока картофель еще теплый, добавить 2 щепотки соли, слегка взбитое яйцо и муку.
Инструменты
Нож картофельный - 3
Быстро смешать и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
- 4
Вымесить картофельную массу, пока не получите мягкое, слегка липкое тесто. Вымешивать легко, не прикладывать особенных усилий.
- 5
Разрезать тесто на две части и каждую скатать в форме длинной колбаски около 1,5 см в диаметре. Нарезать колбаски кусочками длиной 2 см.
- 6
Выложить тополини на слегка присыпанное мукой чистое кухонное полотенце.
- 7
В широкую кастрюлю налить воду, подсолить ее и довести до кипения.
- 8
Бросать в воду тополини, по нескольку штук за раз, и варить их примерно 2 минуты. Они готовы, когда всплывут на поверхность.
- 9
Тем временем растопить сливочное масло в широкой сковороде на умеренном огне. Когда масло станет горячим, выложить в сковороду грибы и готовить их, помешивая, 2 минуты до того, как добавить шалфей. Приправить солью и перцем и снять сковороду с огня.
Инструменты
Сковорода чугунная - 10
Выложить готовые тополини на сковороду и смешать их с грибами.
- 11
Выложить тополини с грибами на две сервировочные тарелки, сбрызнуть трюфельным маслом, посыпьте свеженатертым пармезаном и подавать.
