Автор рецептаQwert Qwertyn
История рецепта
Это рецепт придумала моя тётя в прошлом году. Идея была в том, чтобы не жарить, а запекать что-то вкусное, чтобы не вредить больной печёнке. Сначала рецепт был только с кабачками, без баклажан («синеньких», как их у нас называют). Потом рецепт не раз менялся, улучшался. Но это полностью её рецепт, от начала до конца!
Так готовят тётя и моя мама, она, мама, и написала мне подробно на бумаге этот рецепт, делала необходимые пояснения и сама сделала фотографии.
Можно сравнить с пловом, но вкуснее, кто-то сравнил с узбекской домламой — мы попробовали сготовить её, но у неё не тот способ приготовления и не тот вкус!
Вот весь процесс приготовления: мама специально приготовила, чтобы сфотографировать для сайта!
Две жаровни:
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белокочанная капуста | 1 кг |
| Мясной фарш | 1 кг |
| Рис | 400 г |
| Морковь | 1 штука |
| Кабачки | 3 штуки |
| Баклажаны | 4 штуки |
| Помидоры | 4 штуки |
| Сладкий перец | 4 штуки |
| Репчатый лук | 3 головки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Тертый твердый сыр | 130 г |
| Майонез | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Капусту (1–1,2 кг), 1 крупную головку лука, 1–2 шт. моркови, 2 шт. болгарского перца — нашинковать, присолить и потушить на растительном масле.
- 2
Нарезать баклажаны кубиками и посолить на 10–15 минут, затем промыть. Если нравятся мягкие, лучше протушить их на сковородке под крышкой.
- 3
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Смешать: фарш, рис, лук (одна крупная головка), 1–2 зубчика чеснока (можно помолоть лук и чеснок вместе с фаршем); поперчить (мы перчим смесью душистого и чёрного перца), посолить, добавить полстакана воды. Говядину для фарша лучше брать не жирную, поскольку продукт вкуснее, когда он не горячий, чуть теплее комнатной температуры.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 5
Жаровню с толстым дном диаметром 35–38 см с высотой края примерно 6 см смазать растительным маслом. На низ положить порезанные кубиками кабачки, порезать одну крупную головку лука и 1–2 шт. болгарского перца (можно без перца), затем выложить баклажаны. Мелко нарезать 2 помидора (вместо помидоров можно использовать жидкий томат, томатную пасту). Поперчить.
- 6
Выложить туда же фарш с рисом, сверху тушёную капусту, сверху нарезать кубиками 2 помидора.
- 7
Разровнять верх, так, чтобы центр получился чуть выше, и смазать майонезом. Толщина блюда должна получиться на высоту сковородки, не больше 5 см (только середину можно сделать чуть выше). Если будет слишком много (например, в такую же сковородку уложено больше и поплотнее) — не пропечется!
- 8
Поставить в духовку примерно на 1 час 20 минут–1 час 30 минут. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром (100–150 г, лучше «Российский» — хорошо плавится) и опять поставить в духовку, чтобы сыр расплавился.
- 9
Блюдо не перемешивается, а выкладывается на тарелку подобно торту или селедке под шубой — если его, даже уже готовое, перемешать, заметно теряется вкус! Подавать не горячим, а теплым, чуть теплее «комнатного» — если, конечно, вы не использовали жирное мясо.
