Автор рецептаЕда
Палак-панир — традиционная индийская вегетарианская закуска. В переводе palak означает «шпинат», а paneer — «сыр». Собственно, чтобы приготовить традиционный палак-панир, нужно потушить шпинат с овощами и специями до консистенции соуса, а затем погрузить в готовое ароматное варево кусочки сыра. Обычно индийскую закуску подают с рисом или горячими лепешками, но также палак-панир можно предлагать и в качестве гарнира к курице, мясу или рыбе, например. Попробуйте приготовить палак-панир по нашему рецепту и убедитесь, какое это простое, сытное и вкусное блюдо. Особенно оценят его вегетарианцы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Адыгейский сыр | 100 г |
| Репчатый лук | 400 г |
| Помидоры | 310 г |
| Шпинат | 100 г |
| Тертый имбирь | 15 г |
| Чеснок | 10 г |
| Растительное масло | по вкусу |
| Сливочное масло | 20 г |
| Сливки 35%-ные | 150 мл |
| Кешью | 40 г |
| Гвоздика | по вкусу |
| Черные семена кардамона | по вкусу |
| Зеленые семена кардамона | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Молотая корица | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Гарам-масала | по вкусу |
| Приправа Kitchen king | по вкусу |
| Мит-карри-масала | по вкусу |
| Сметана | 150 г |
| Молотый кориандр | по вкусу |
| Молотый кумин (зира) | по вкусу |
| Молотый перец чили | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для томатного соуса 50 г свежих томатов измельчить в блендере. Обжарить 40 г репчатого лука, измельчить в блендере с кешью и 10 мл сливок. Добавить по 10 г мелко нарезанного имбиря и чеснока, остальные специи по вкусу — гвоздика, черный перец, зеленый и черный кардамон, корица, лавровый лист. Затем смешать массу с измельченными томатами и варить на медленном огне минимум 2 часа. Посолить по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры - 2
Для соуса чол-масала мелко нарезать по 250 г томатов и репчатого лука и по 10 г имбиря и чеснока. Обжарить на сковороде до густой консистенции. Добавить cпеции — гвоздику, перец черный перец, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, приправу Kitchen King, гарам-масала. Посолить по вкусу.
Инструменты
Нож шефский - 3
Для соуса карри 100 г жареного лука пробить в блендере со сметаной, добавить мелко нарезанный свежий имбирь и чеснок, томаты, специи гарам-масала, мит-карри-масала, молотый кориандр и зиру, растительное масло, 100 г сливок. Варить около 2 часов на медленном огне. Посолить по вкусу.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 4
Шпинат пробить в блендере, обжарить на сливочном масле. Посолить, добавить перец чили, 40 г сливок и по 20 г соусов карри, томатного соуса, чоп-масала, как следует перемешать. p>
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 5
Сыр нарезать мелким кубиком, добавить к шпинату, как следует перемешать. Перед подачей мелко нарезать немного зелени и имбиря. Украсить готовое блюдо.
Инструменты
Нож шефский
