Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф-повар бистро «Фантазеры» Андрей Соколов.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Паста | 400 г |
| Баклажаны | 700 г |
| Сиртаки | 350 г |
| Грибной бульон | 250 мл |
| Чеснок | 20 г |
| Имбирь | 20 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Мирин | 120 мл |
| Соевый соус | 80 мл |
| Белое вино | 70 мл |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом неглубокие насечки на разрезе, посолить и поперчить, добавить на каждую половину по ветке тимьяна и зубчику чеснока, смазать растительным маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
После того как баклажаны приготовились, достать их из печи и плотно накрыть фольгой.
- 3
Смешать в миске грибной бульон, соус мирин и соевый соус.
- 4
Чеснок и имбирь очистить и мелко порубить ножом.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 5
Развести кукурузный крахмал в небольшом количестве воды.
- 6
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить чеснок с имбирем до золотистого цвета.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 7
Залить вином. После того как выпарится алкоголь, добавить подготовленный в миске соус, довести все до кипения и ввести крахмальную массу. Тщательно перемешать полученный соус и отключить огонь.
- 8
Пасту отварить до состояния аль денте.
- 9
Сыр сиртаки нарезать средним кубиком.
Инструменты
Нож керамический - 10
Очистить запеченные баклажаны от кожи и нарезать крупными кубиками.
- 11
На хорошо разогретой сковороде на растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанные баклажаны, добавить пасту и соус.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 12
Перемешать пасту с соусом и баклажанами и выложить на тарелку.
- 13
При подаче украсить пасту кубиками сыра и слегка сбрызнуть оливковым маслом.
