Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
Одна из первых телепередач, которая разбудил во мне интерес к приготовлению пищи, называлась «Cooking isn’t a rocket science» («Кулинария – это не ядерная физика») Очаровательная ведущая, Манджу Малхи, с легкостью демонстрировала навыки создания маленьких гастрономических шедевров. Подборка рецептов была не сложной, но разнообразной, основу составляли европейские блюда. Манджу на глазах у миллионов зрителей делала пасту, салаты, супы, а иногда и десерты – достаточно эффектные для того, чтобы поразить, к примеру, гостей на праздничном ужине, и в то же время не требующие больших усилий, что позволяло с легкостью включать эти блюда в повседневное меню. Действительно, это передачу я полюбила за практичность. Я опробовала многие из представленных там рецептов– и продолжаю их использовать по сей день.
Одно из блюд, которое Манджу однажды готовила в эфире – «Пастуший пирог». Это английская запеканка из баранины с шапочной из картофельного пюре и сыра. Готовится она довольно легко, а равнодушным не оставляет даже тех, кто не очень-то любит баранину: получается удивительно вкусно и хорошо. А если использоваться, как это и положено, английский сыр Чеддер, с его сильным, насыщенным ароматом, то получается вообще фантастика!
Я практически не вносила изменений в оригинальный рецепт Манджу: теперь я лишь кладу чуть больше всяких специй и трав (уж очень мне нравится сочетание баранины с корицей, мятой и кинзой – пусть и не очень типичное для английской кухни!). И это действительно никакая ни «ядерная физика», это естественное понимание того, как сделать потрясающее блюдо без лишних хлопот.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Лавровый лист | 2 штуки |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Морковь | 2 штуки |
| Шампиньоны | 150 г |
| Бараний фарш | 450 г |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Овощной бульон | 2 стакана |
| Свежая мята | 1 столовая ложка |
| Томатное пюре | ½ стаканов |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Картофель | 4 штуки |
| Сливочное масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Сыр чеддер | 100 г |
| Рубленая кинза (кориандр) | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для начинки разогрейте оливковое масло вместе с лавровым листом в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок и морковь, готовьте в течение двух минут. Добавьте фарш, обжарьте его, затем введите горячий бульон. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение часа.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
Добавьте в сковороду грибы, травы и специи, продолжайте тушить смесь в течение пяти минут. Введите муку и томатное пюре, хорошенько перемешайте и подержите на огне еще пару минут. Извлеките лавровый лист. Мясную начинку переложите в форму для запекания.
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 3
Для топпинга отварите картофель до готовности, растолките в пюре, добавив сливочное масло и соль. Выложите поверх мясной начинки и посыпьте тертым сыром.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 4
Разогрейте духовку до 220 градусов. Поставьте в нее пирог на 20 минут. Разрежьте на порционные кусочки и переложите на сервировочные тарелки. Украсьте по желанию свежей зеленью.
Инструменты
Термометр для духовки
