Автор рецептаАлексей Зимин
«Пате-де-кампань» в переводе с французского означает «деревенский паштет». Но «деревенский» не равно «простой». Рецепт классического пате-де-кампань потребует четыре вида мяса: свиную грудинку, шею, печень и бекон. Приготовить пате-де-кампань стоит хотя бы раз, чтобы разнообразить свое меню, а еще он будет хорошо смотреться в качестве закуски на праздничном столе. И помните: если не получится съесть паштет сегодня, то назавтра он станет еще вкуснее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Бекон | 250 г |
| Свиная грудинка | 250 г |
| Свиная шея | 250 г |
| Свиная печень | 300 г |
| Ягоды можжевельника | 4 штуки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Свежий тимьян | 5 штук |
| Белое сухое вино | 50 мл |
| Коньяк | 50 мл |
| Фисташки | 20 г |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Подготовить необходимые ингредиенты.
Инструменты
Нож шефский
2Свиную шейку, грудинку, бекон и печень нарезать крупными кубиками.
Инструменты
Нож шефский
3Превратить их при помощи комбайна в грубый фарш.
4Добавить соль, перец, толченые ягоды можжевельника.
5Добавить яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
6Добавить мелко нарезанные листья с 3 веточек тимьяна, белое вино, коньяк и фисташки. Перемешать все это с мясом.
7Переложить результат в глубокую форму для запекания. Вдавить в мясо лавровый лист и 2 веточки тимьяна.
Инструменты
Бумага для выпечки
8Накрыть форму листом пергаментной бумаги, смазанной маслом.
Инструменты
Бумага для выпечки
9Затем поместить форму на противень, залитый на две трети горячей водой и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать час.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
10После чего извлечь паштет из духовки и дать ему 2 часа, чтобы остыл.
