Автор рецептаЕда
Нижегородская версия знаменитого французского блюда кок-о-ван, или петух в вине. C местными акцентами, например, в кастрюлю добавляют лисички и другие локальные грибы. Рецепт из ресторана Bottega Bistro, Нижний Новгород.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность567.6 ккал
Белки42.6 г
Жиры35.9 г
Углеводы10 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
6 порций
| Петух | ½ штук |
| Морковь | 2 штуки |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Лисички | 100 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Вяленые маслины | 20 г |
| Тимьян | 2 веточки |
| Куриный бульон | 1 стакан |
| Томатная паста | 2 столовые ложки |
| Красное вино | 1 ½ стаканов |
Этот рецепт в статьях
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Половину петуха промыть и обсушить полотенцем.
Инструменты
Бумажные полотенца - 2
Помыть и почистить морковь.
Инструменты
Нож шефский - 3
Произвольно нарезать морковь.
- 4
Промыть грибы.
- 5
Разогреть сковороду и обжарить петуха на сильном огне до готовности.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Добавить к петуху все овощи и приправы.
- 7
Жарить все вместе еще 5–7 минут.
- 8
Добавить бульон и вино.
- 9
Томить на медленном огне до мягкости петуха.
- 10
Снять блюдо с огня.
