Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность1279.4 ккал
Белки15.7 г
Жиры135.8 г
Углеводы3.7 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
5 порций
| Свиной подчеревок | 1 кг |
| Чеснок | 1 головка |
| Молотый черный перец | 2 чайные ложки |
| Молотая паприка | 1 чайная ложка |
| Кайенский перец | 1 чайная ложка |
| Соль | 4 чайные ложки |
| Листья петрушки | по вкусу |
Читайте также
Инструкция приготовления
Готовить:2 часа 30 минут
- 1
Подчеревок разрезать на две части, посыпать солью со стороны мякоти и кожи, уложить куски в миску один на другой, мякоть к мякоти, и выдержать на холоде 3 дня.
Инструменты
Нож шефский - 2
Чеснок очистить и нарубить, петрушку нарубить.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок - 3
Смешать чеснок, петрушку и все сухие ингредиенты.
- 4
Подчеревок густо покрыть полученной смесью со стороны мякоти, опять уложить куски один на другой и крепко перевязать шпагатом.
- 5
Завернуть сначала в пергамент, затем — в фольгу. Томить в фольге 90 минут при температуре 150 градусов, затем удалить фольгу и пергамент и запекать при 190 градусах еще 30 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Остудить.
