Автор рецептаКулинар 625906
История рецепта
О пельменях можно говорить бесконечно - я обожаю все виды (хинкали, манты, пельмени) и любые начинки. Но что удивительно, с рыбой я делала первый раз, и ,Вы знаете, мне понравилось и даже очень. Они получились очень нежными и изысканными на вкус, с мясом тяжело добиться такого эффекта. Вообще, мне кажется, чтов пельмени это продукт фантазеров, ведь играть с начинками можно бесконечно.
А Вы с какой начинкой любите пельмени?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 600 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Вода | 1 стакан |
| Соль | на кончике ножа |
| Сливочное масло | 50 г |
| Укроп | 1 пучок |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Филе лосося | 350 г |
| Репчатый лук | 1 головка |
Инструкция приготовления
- 1
Муку просеять горкой с соль, сделать небольшое углубление и влить в него яйцо и 1 столовую ложку воды, собрать муку так, чтобы вода не выливалась, и замешивать тесто постепенно добавляя воду. Тесто вымешивать около 30 минут, пока оно не станет эластичным. И оставить на 30 минут.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Рыбу с маслом, луком и укропом пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу.
Инструменты
Мясорубка механическая - 3
Тесто скатать в трубочку, отрезая по 2 см круги, раскатать тонко каждый кусочек под пельмени. Можно раскатать тесто и нарезать стаканом формы. Выложить фарш. Сформировать пельмешки и отварить в кипящей подсоленной воде пока не всплывут. Подавать можно с кремом-фреш.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей - 4
Для изготовления крем-фреш сливки помещаются в большие емкость, куда добавляются молочнокислые бактерии. Для этого я смешиваю жирные сливки с йогуртом и оставляю в банке, накрыв полотенцем и не закрывая, в комнате на сутки, затем закрываю и еще на сутки ставлю в холодильник. Готовый соус я смешала с укропом.
