Автор рецептаYu Invierno
История рецепта
Я тут подумала и решила - ни один шеф-повар ресторана с тридцатью тысячами мишленовских звезд не сравнится в мастерстве с человеком, который готовит для любимого. К выводу этому я пришла несказанно просто, в-прочем, ко всем простым и гениальным мыслям приходят просто — я начала готовить. Готовить легко, готовить страстно, с ахами и горящими глазами, игнорируя наскучивщие рецепты, совершенствуя список ингредиентов, меняя температуру или посуду для готовки.
И теперь я абсолютно точно уверена — все самые известные-преизвестные блюда и способы приготовления оных были выдуманы влюбленными людьми. Оливье, пицца, вустерский соус и тирамису — всё это лишь способы оставаться любимыми своими избранниками. Или обратить на себя их внимание.
Когда мой мужчина вскользь в черт-уже-вспомнит-каком-разговоре упомянул о том, что он страсть как любит фаршированные перцы, я несколько смутилась. Почему? Да потому что я никогда их не готовила и имею крайне смутное представление о том как это делается. Мысль о том, что придется научиться витала в моей головушке некоторое время, я штудировала авторитетные для себя кулинарные книги, но все рецепты меня смущали. Какие-то присутствием томатной пасты, бульонных кубиков и тому подобного, какие-то — сотейниками(ну нет его у меня), временем приготовления или негативными комментариями уже приготовивших по рецепту. За пару недель безрезультатных поисков я достаточно хорошо поняла что нужно сделать, чтобы перцы стали мягкими, но сохранили аромат, рис не превратился в кашу, соус был нежным и не очень жирным.
Пожалуй, теперь эти фаршированные перцы одно из самых потрясающих блюд, которые мне довелось приготовить. Ура!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Зеленый перец | 8 штук |
| Длиннозерный пропаренный рис | 80 г |
| Смешанный фарш | 800 г |
| Репчатый лук | 50 г |
| Морковь | 100 г |
| Помидоры | 150 г |
| Сметана 25%-ная | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Вода | 1 стакан |
| Растительное масло | по вкусу |
| Смесь перцев | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Стручки зеленого сладкого перца обмыть, обрезать плодоножку и вычистить семена. Плодоножку не выбрасываем.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать остыть. В кастрюле с рисом можно подержать помидоры, чтобы легче было снять кожуру потом.
Шпаргалка
Как сварить рис - 3
Готовим соус — в глубокой сковороде или двудонной кастрюле пассеруем лук в небольшом количестве масла (я резала кубиками), добавляем к нему морковь, тертую на крупной терке.
- 4
Когда овощи станут мягкими, добавить тёртые на крупной терке плодоножки перцев и нарезанные кубиками очищенные от кожуры томаты. Поперчить и посолить. Потушить пару минут на среднем огне.
- 5
Добавить в кастрюлю воды, довести до кипения, добавить сметану. Потушить еще несколько минут.
- 6
Пока готовится соус, фарш смешиваем с рисом и тёртым чесноком и плотно начиняем перцы. Я фарш не солила.
- 7
В глубокую форму для запекания выложить перцы и залить горячим соусом. Ставим в разогретую духовку на 1 час. Периодически стоит переворачивать перцы, так как выступающие из соуса бока подгорают. Сразу оговорюсь — моя духовка не имеет температурного режима.
