Автор рецептаAlena Kogotkova
История рецепта
Блюдо это очень вкусное - говорю вам совершенно точно, как человек равнодушный к мясу. Представьте, не могла оторваться - так было вкусно! Будучи на Кубе такого национального блюда отведать не удалось, узнала о нем лишь благодаря сайту Saveurs.com. На аутентичность Picadillo ("small bits and pieces") ни в коем случае не претендую, предполагаю, что в каждой стране это блюдо готовят по-разному. Основа - соус Sofrito (Софрито). Главный ингредиент - мясной фарш. Соус на основе мелко порубленного лука, перца и чеснока с добавлением тмина, орегано, шалфея (представляете, какой аромат?)... Сочная томатная пассата, вино... И по-настоящему жаркий, кубинский контраст, который создает экзотическое сочетание оливок, каперсов и изюма. Ну на счет кубинского я, может, и погорячилась. Это сочетание классическое и для итальянской капонаты. Вкусно до умопомрачения!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Фарш | 1 кг |
| Чеснок | 1 головка |
| Лук | 1 штука |
| Красный перец чили | 1 штука |
| Оливки | 20 штук |
| Каперсы | 2 столовые ложки |
| Изюм | 1 столовая ложка |
| Шалфей | 2 штуки |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Молотый тмин | 1 чайная ложка |
| Красное вино | 100 мл |
| Томатный соус | 200 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать фарш, чеснок (мелко порубленный или натертый), перец и лук (мелко нарезанные), оливки (порубленные), изюм, каперсы, шалфей, тмин, орегано, томатный соус, вино в большой миске. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 2
В большой сковороде разогреть масло. Обжаривать смесь, постоянно разминая комочки вилкой, около 40 минут. Посолить. Подавать с белым рисом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
