Автор рецептаАлександр Варданян
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Оленина | 400 г |
| Тимьян | 1 чайная ложка |
| Розмарин | 1 чайная ложка |
| Чернослив | 150 г |
| Грецкие орехи | 150 г |
| Коньяк | 50 г |
| Яблочный уксус | 1 чайная ложка |
| Красное сухое вино | 1 стакан |
| Растительное масло | 100 мл |
| Корица | на кончике ножа |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Филе оленины нарезать ломтями, облить маслом и втереть в него соль, перец, тимьян и розмарин. Кинуть в маринад пару гвоздик. Оставить на ночь в прохладном месте, но не в холодильнике, под крышкой с несильным гнетом.
- 2
Чернослив, грецкие орехи порубить. Залить коньяком, яблочным уксусом, положить палочку корицы, убрать настаиваться за два часа до готовки.
- 3
Достать мясо, по возможности счистить с него видимые специи. Отбить. Желательно представлять себе будущие рулеты при резке и отбивании кусков.
- 4
В середину рулета класть ложкой смесь, сворачивать рулеты, скреплять шпажками.
- 5
Подготовить керамическую емкость для запекания.
- 6
На сковороде в небольшом количестве масла обжарить рулеты до образования корочки. Переложить их в емкость. Залить половиной стакана вина. Неплохо, чтоб подогретого. Накрыть фольгой, наделав в ней штук 20 дырок зубочисткой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
На сковороду влить вино, помешивать, отдирая и растворяя все прикипевшее к сковороде в вине, упаривать до состояния соуса.
- 8
Доставать мясо через полчаса. Вино в посудине должно уже будет выпариться, и соус будет как раз кстати.
