Автор рецептаЕда
Рецепт от шеф-повара ресторана «Гретель» Александра Челмакина.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис басмати | 100 г |
| Фаланги краба | 60 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Салат чука | 20 г |
| Авокадо | 40 г |
| Майонез | 30 г |
| Шрирача | 10 мл |
| Соус мицукан | 20 мл |
| Сладкий соус чили | 20 мл |
| Свежая кинза (кориандр) | 8 г |
| Кунжутное масло | 18 мл |
| Соус кимчи | 8 г |
| Кунжутные семечки | 2 г |
| Соевый соус | 30 мл |
| Рисовые чипсы | 4 штуки |
| Мирин | по вкусу |
| Водоросли | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Рис басмати положить в рисоварку на тайминг 25 минут. После дать постоять еще 20 минут.
Инструменты
Рисоварка - 2
Пока варится рис, сделать заправку. Уксус «Мицукан» смешать с сахаром и соусом мирин. Добавить водоросли по вкусу. Заправка должна получиться кисло-сладкой. На 100 грамм риса нужно положить 10–15 грамм заправки.
- 3
В горячий рис добавить заправку и перемешать.
- 4
Огурцы разрезать вдоль. Очистить от семян и добавить мелко нарезанные перец чили, молодой горошек, свежую кинзу, соевый соус и кунжутное масло. Затем добавить соус кимчи. Перемешать и дать постоять в этом маринаде 3–4 часа, каждый раз перемешивая огурцы, чтобы они пропитались маринадом.
Инструменты
Нож шефский - 5
В глубокую тарелку выложить теплый заправленный рис.
- 6
Сбоку положить нарезанный авокадо, салат чука.
- 7
Приготовить соус спайси, смешав майонез, соус шрирача и соус сладкий чили.
- 8
Отварить яйцо пашот.
Шпаргалка
Как приготовить яйцо пашот - 9
На рис выложить яйцо пашот. На яйцо положить краб, перемешанный в соусе спайси.
- 10
При подаче украсить кунжутными семечками, свежими листьями кинзы и рисовыми чипсами.
