Автор рецептаЕда
Рецептом поделился шеф кафе Fishop Тимур Абузяров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Рис | 600 г |
| Лосось | 240 г |
| Огурцы | 80 г |
| Салат чука | 80 г |
| Маринованный имбирь | 60 г |
| Зеленый лук | 20 г |
| Кунжут | 8 г |
| Сухие водоросли нори | 8 г |
| Лайм | 80 г |
| Икра тобико | 20 г |
| Шрирача | 80 мл |
| Авокадо | 160 г |
| Редис | 80 г |
| Мирин | 45 мл |
| Соус мицукан | 20 мл |
| Сахар | 45 г |
| Белый лук | 80 г |
| Имбирь | 80 г |
| Чеснок | 20 г |
| Соевый соус | 400 мл |
| Сок лайма | 200 мл |
| Перец чили | 10 г |
| Кинза | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для соуса никкей: смешать имбирь, белый лук, чеснок, добавить соевый соус и сок лайма.
- 2
Приготовить заправку для риса. Для приготовления заправки потребуется мирин, мицукан и сахар. Все смешать.
- 3
Рис промыть под проточной водой, залить водой в соотношении 1:1, довести до кипения и варить примерно 20 минут на медленном огне под крышкой. Готовый рис заправить.
Шпаргалка
Как сварить рис - 4
Авокадо нарезать на мелкие кусочки, добавить соус половину порции соуса никкей, соль, перец и мариновать в течение двух минут. Лосось нарезать размером 0,7 х 0,7 мм, добавить вторую половину соуса никкей, смесь из кинзы, перца чили, оставить мариноваться так же 2 минуты.
Инструменты
Нож шефский - 5
Теплый рис выложить на тарелку. По всей плоскости рис полить соусом шрирача. Далее, все ингредиенты выложить по кругу, ближе к краям тарелки. Маринованный имбирь выложить посередине. Икру тобико выложить на лосося. Сверху посыпать кунжутом и добавить нори, нарезанный полосками.
