Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Белые грибы | 15 г |
| Оливковое масло | 8 столовых ложек |
| Лук-шалот | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Пшеничная мука | ¾ стаканов |
| Шампиньоны | 240 г |
| Грибы шиитаке | 240 г |
| Свежий тимьян | 3 чайные ложки |
| Винный уксус | 1 чайная ложка |
| Йогурт | 1 стакан |
| Шнитт-лук | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Соедините белые грибы и 1 1/2 горячей воды в миске среднего размера; дайте настояться 15 минут до мягкости грибов. Откиньте грибы на дуршлаг, затем крупно порубите; воду, в которой замачивались грибы, сохраните. Дайте воде настояться, чтобы осели крупные частицы, затем налейте 1 стакан и отставьте в сторону. Остатки воды слейте.
Шпаргалка
Как подготовить шампиньоны - 2
Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, 3 минут до мягкости. Добавьте белые грибы и продолжайте обжаривать, помешивая, около 1 минуты до появления приятного запаха; приправьте солью и перцем.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Всыпьте пшеницу, влейте воду, в которой замачивались грибы, долейте 2 стаканами воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть на медленном огне около 45—60 минут, пока пшеница не сварится до состояния al dente. Снимите крышку, прибавьте огонь и тушите еще 15—20 минут почти до полного выпаривания жидкости. Взрыхлите пшеницу вилкой; переложите в большую миску.
- 4
Тем временем, нагрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте 1/3 грибов и 1 ч. л. тимьяна и обжаривайте до тех пор, пока грибы не зарумянятся (около 5 минут); приправьте солью и перцем и переложите в миску к пшенице. Повторите те же действия еще 2 раза с оставшимся маслом, грибами и тимьяном. Влейте уксус в смесь пшеницы с грибами, перемешайте; приправьте солью и перцем.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Подавайте пшеницу с грибами с йогуртом, сбрызните маслом и посыпьте шнитт-луком.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
