История рецепта

Этот рецепт я привезла из путешествия в Западную Африку. Мы с мужем ездили в Бенин. В детстве у меня была книга «Поэзия Африки». До сих пор помню картинки с пальмами в ней и всегда хотела увидеть этот континет вживую. Африканская кухня основана на овощах, бобовых, птице и красном пальмовом масле. Масличные пальмы растут в каждом дворе, и местные жители выжимают его из плодов вручную. На нем жарят, в нем тушат, заправляют салаты. Мы привезли с собой несколько баночек и рецепт этого рагу. Впервые попробовали его в местном ресторане.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность357 ккал

Белки38.8 г

Жиры11.6 г

Углеводы23.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Куриное филе	900 г
Пальмовое масло	2 столовые ложки
Зеленый лук	1 пучок
Желтый лук	2 штуки
Помидоры	6 штук
Кайенский перец	3 штуки
Свежие листья шпината	50 г
Арахисовая паста	100 г
Арахис	20 г
Куркума	1 чайная ложка
Паприка	1 чайная ложка
Лимон	2 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить все ингредиенты.
2
Нарезать куриное филе кубиками. Взять два зеленых кайенских перца и нарезать кружками.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе
3
Добавить к филе перец. Смешать чайную ложку паприки и куркумы и также добавить к филе.
4
Выжать сок двух лимонов и замариновать филе.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых
5
Нарезать две луковицы, помидоры, красный кайенский перец.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
6
Подготовить красное пальмовое масло - держать при комнатной температуре.
7
Обжарить лук в красном пальмовом масле до появления оранжевого оттенка.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
8
Добавить к луку филе цыпленка, нарезанные помидоры, арахисовую пасту, острый красный перец, шпинат и зеленый лук. Перемешать. Тушить 45 минут, во время тушения – помешивать. Подавать с арахисом – по вкусу.