Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежий желтый перец | 2 штуки |
| Красный сладкий перец | 2 штуки |
| Зеленый сладкий перец | 2 штуки |
| Чеснок | 8 зубчиков |
| Репчатый лук | 2 головки |
| Баклажаны | 4 штуки |
| Цукини | 2 штуки |
| Помидоры | 6 штук |
| Тыква | 1 штука |
| Петрушка | 50 г |
| Тимьян | 2 стебля |
| Лавровый лист | 1 штука |
| Оливковое масло | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
| Бальзамический уксус | 2 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 4
Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.
- 5
Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.
