Автор рецептаЕвгения Кукоба
История рецепта
Рататуй прекрасен всем: и видом, и запахом, и простотой приготовления, и доступностью продуктов. Это традиционное блюдо прованской кухни и в качестве специй в него добавляются прованские травы, но вот у фенхеля (который относится к этим травам), например, запах довольно резкий и я пойму ваше желание его не добавлять. Но без розмарина и базилика никак нельзя. Рецептов рататуя столько, что можно целый день провести в поисках идеального. А можно просто сделать свой собственный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 5 штук |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Кабачки | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Лук | 1 головка |
| Консервированные черри | 1 банка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Фенхель | по вкусу |
| Розмарин | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Петрушка | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Оливковое масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать сладкий перец маленькими кубиками. Мелко порезать луковицу и небольшой кусочек фенхеля. Обжарить их на небольшом количестве оливкового масла до мягкости и добавить перец. Жарить, помешивая, 5–7 минут.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец - 2
Бланшировать помидоры (3 штуки): сделать на них крестообразные надрезы и залить кипятком на 3 минуты. Снять кожицу и вырезать основание плодоножки. Мелко нарезать и добавить в сковороду к перцу и луку, влить полбанки помидор черри (жидкость и плоды). Тушить 15 минут на маленьком огне, поперчив, посолив и добавив измельченный базилик и розмарин.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 3
Пока тушится томатный соус, нарезать кружками баклажаны, помидоры (2 штуки) и кабачок.
- 4
Выложить половину томатного соуса но дно формы для духовки, сверху разложить овощи, чередуя их между собой.
- 5
Мелко нарезать зелень петрушки и зубчик чеснока и посыпать рататуй, сбрызнуть оливковым масло и накрыть форму фольгой. Запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, а потом снять ее и дать рататую зарумяниться до нужного состояния.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 6
Подавать готовый рататуй с оставшейся половиной томатного соуса.
