Автор рецептаЕда
Рецепт Эрика Лепрово, шефа ресторана Le carré.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Красный сладкий перец | 1 штука |
| Желтый сладкий перец | 1 штука |
| Зеленый сладкий перец | 1 штука |
| Кабачки | 1 штука |
| Баклажаны | 1 штука |
| Репчатый лук | 1 головка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Петрушка | 5 г |
| Эстрагон | 1 г |
| Свежий тимьян | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Молотый белый перец | по вкусу |
| Сахар | по вкусу |
Инструкция приготовления
1Помыть все овощи. Весь перец избавить от семян и белых прожилок, нарезать квадратами, сторона которого равна 1 см.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
2Обжарить перец на оливковом масле с щепоткой сахара. Выложить в отдельную миску.
3Нарезать кабачок кубиком, сторона которого равна 1 см.
Инструменты
Нож шефский
4Обжарить кабачок на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить в миску с перцами.
5Нарезать баклажан кубиком, сторона которого равна 1 см.
Инструменты
Нож керамический
6Обжарить на оливковом масле с щепоткой сахара. Добавить к другим овощам.
7Мелко нарезать лук и пожарить его на оливковом масле без сахара. Добавить к овощам.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
8Дольку чеснока раздавить ножом и очень мелко нарезать. Слегка обжарить в той же сковороде.
Шпаргалка
Как подготовить чеснок
9Добавить на сковороду к чесноку все ранее обжаренные продукты, слегка посолить, посыпать несколькими листиками тимьяна, накрыть крышкой и томить 5 минут на медленном огне.
10Нарезать помидоры вместе с кожурой на четвертинки, удалить серединку с семенами и нарезать кубиком.
Шпаргалка
Как подготовить помидоры
11Добавить помидор к овощам, тушить 5 минут.
12Нарезать петрушку, добавить к овощам.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
13Положить рататуй в тарелку и украсить эстрагоном.
