Автор рецептаЕлена Липей
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры | 4 штуки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Свежемолотый черный перец | по вкусу |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Молодые кабачки | 2 штуки |
| Петрушка | 2 стебля |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Томатный соус | 40 г |
| Репчатый лук | 1 штука |
| Сладкий перец | 1 штука |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить.
Инструменты
Нож керамический - 2
Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны. Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).
Инструменты
Нож шефский - 3
Приготовить томатный соус. Лук очистить и мелко нарезать. Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук - 4
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
Инструменты
Блендер - 5
В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).
- 7
Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).
- 8
На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить для подачи).
- 9
Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.
- 10
Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 11
Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть маслом. Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.
Инструменты
Термометр для духовки - 12
Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут. Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.
