Автор рецептаClumsy Kettle
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свекла | 50 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Цельнозерновая мука | 60 г |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Тыква | 170 г |
| Сливочное масло | 10 г |
| Сахар | ½ чайных ложек |
| Картофель | 50 г |
| Соль | по вкусу |
| Творожный сыр | 100 г |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Мягкий козий сыр | 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста отварите свеклу, разотрите в пюре при помощи блендера или сита. Просейте оба вида муки, смешайте муку с щепоткой соли. Из свекольного пюре, муки, яйца и 1 ложки оливкового масла замесите тесто вручную или при помощи блендера, переложите его в пакет и оставьте отдохнуть минут на 15–20. Тем временем, подготовьте начинку.
Инструменты
Блендер - 2
Для начинки припустите тыкву со сливочным маслом, сахаром, небольшим количеством воды и солью в сотейнике до готовности. Отварите картофелину. Если готовите в сезон и у вас в распоряжении тыква баттернат, например, то сахар класть не нужно. Разомните овощи толкушкой, и когда масса остынет, вмешайте творожный сыр, досолите и поперчите по вкусу.
Шпаргалка
Как подготовить тыкву - 3
Отдохнувшее тесто выложите на припыленный мукой стол, помесите несколько минут. Для удобства разделите тесто на несколько частей, каждую из которых тонко раскатайте.
- 4
Разрежьте тесто острым ножом на квадраты со стороной примерно 5 сантиметров. Нарезанные кусочки, припыленные мукой, складывайте в стопку, чтобы не засохли, пока вы работаете с остальным тестом. Если вымешивали прилежно, то ничего не слипнется.
- 5
На каждый квадрат лилового свекольного теста выкладывайте по чайной ложке тыквенно-творожной начинки, укрывайте сверху вторым квадратом теста и залепляйте края. Затем края проштампуйте вилкой, и если хочется идеальных форм, то подрежьте ножом. Готовые изделия выкладывайте на затянутую в пленку и присыпанную мукой разделочную доску.
- 6
Отваривайте готовые равиоли с тыквой и свеклой, как и любую другую свежую пасту: в большом количестве крепко посоленной воды. Хватает трех минут, чтобы все было готово.
- 7
Готовые равиоли с тыквой и свеклой заправьте терапевтической дозой оливкового масла и выложите на тарелку. Сверху гарнируйте козьим сыром.
