Энергетическая ценность на порцию

Калорийность473.4 ккал

Белки32.2 г

Жиры4 г

Углеводы78 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Пшеничная мука	400 г
Куриное яйцо	1 штука
Соль	по вкусу
Филе судака	400 г
Молоко	50 мл
Укроп	50 г
Лук	½ головок
Рыбный бульон	1 л

Инструкция приготовления

Готовить:20 минут

1
Смешать просеянную муку с щепоткой соли, добавить яйцо (необязательно), немного воды и замесить тесто, добавляя муки и воды по мере надобности.
Шпаргалка
Как приготовить тесто для пельменей
2
Судака мелко нарубить, смешать с мелко нарубленным луком (необязательно), молоком и рубленым укропом. Налепить пельменей, фаршируя их судаком с укропом. И бросить готовые пельмени в кипящий рыбный бульон на три-четыре минуты.
Шпаргалка
Как сварить рыбный бульон

Совет по рецепту

Ярославская традиция. Кроме мяса судака в фарш тут часто добавляют еще и мясо щуки, а также прочую сезонную речную рыбу. В оригинале пельмени готовят в печке или духовке, но там они, на наш вкус, получаются слишком разваренными.